Пищеварение человека, виды и состав продуктов, добавки
Содержание:
Жизненные процессы организма невозможны без пополнения его тканей энергией, строительным материалом, витаминами, минеральными веществами и водой извне. Оно осуществляется за счет потрeбляемой пищи. Однако в том виде, в котором она поступает в организм, извлечение энергии из ее веществ почти невозможно.
Пищеварительный процесс человека
Продукты питания становятся пригодными для включения в обмен веществ в результате переработки в органах пищеварительной системы. Переработка до составных частей происходит под влиянием ферментов, пригодных для всасывания в кишках и дальнейшего усвоения в тканях.
Пищеварение человека — совокупность процессов, обеспечивающие физические и химические изменения пищи с последующим всасыванием питательных веществ в кровь и лимфу. Пищеварительный процесс осуществляет извлечение питательных веществ из продуктов питания и их утилизацию.
Непереваренные остатки пищевых масс удаляются из пищеварительного канала в виде кала. С ним выводятся соли, пигменты, вредные для организма вещества.
Пищеварению в целом, а также прохождению пищевой кашицы по пищеварительному каналу способствуют подвижный образ жизни, физический труд, нормальное состояние психики и все, что обусловливает здоровый образ жизни. Лучшему усвоению питательных веществ пищи способствует кулинарная обработка продуктов.
Виды и состав пищевых продуктов
Основными питательными веществами, поступающими с пищей, являются белки, углеводы, жиры. Белки и их составные части — аминокислоты — выполняют в организме, главным образом, пластическую (строительную) роль. Углеводы и жиры являются преимущественно энергетическими веществами. Помимо этих трех видов питательных веществ в питании человека выполняют важную роль: витамины, органические кислоты, включая и нуклеиновые, минеральные вещества и другие, которые не являются источниками энергии, но без которых невозможно усвоение веществ в организме.
Продукты животного происхождения
Пищевые продукты рациона человека разнообразны и подразделяются на животные и растительные. Животные продукты являются источниками пластических (за счет белков) и энергетических (за счет жиров) веществ. К ним относятся: мясо и мясные продукты, рыба и рыбные продукты, молоко и молочные продукты, яйца и яичные продукты. Важнейшим компонентом этих продуктов являются белки (3-20%), содержащие незаменимые аминокислоты. Усваиваемость животных белков приближается к 96%. Жиры животных поступают в организм главным образом в виде сметаны, сливочного масла, свиного сала, жирного мяса птиц, рыбы и пр.
Продукты растительного происхождения
Растительные продукты являются, главным образом, энергетическими источниками за счет углеводов. Представлены эти продукты зерновыми, бобовыми растениями — крупа, мука, хлеб, а также овощами, фруктами и ягодами. Из зерновых получают хлебобулочные, макаронные и крупяные изделия. Овощи, фрукты, ягоды и их соки являются источниками биологически активных веществ — витаминов, ферментов, микроэлементов (железа, меди, йода, кобальта и др.). Кроме того, эти продукты содержат клетчатку, пектиновые вещества и другие углеводы, органические кислоты.
Важное свойство овощей и плодов — благотворное влияние их на работу пищеварительного аппарата: они возбуждают секрецию, создают массу кишечного содержимого и способствуют перистальтике и oпopoжнению кишок; уменьшают гниение в кишках, нормализуют их микрофлору и пр.
В растительной пище содержится 8-23% белков. Некоторые белки продуктов из сои, риса, картофеля служат пластическим материалом для клеток человека, так как они по строению сходны с животными. Белки растений усваиваются хуже, чем белки животных (70-85%), зато высока усвояемость углеводов (94-96%).
Белки растений, как правило, бедны незаменимой аминокислотой — лизином, что делает невозможным использование в питании только растительных продуктов. Этим объясняются отклонения в состоянии здоровья людей, вынужденных питаться исключительно растениями.
Хотя жиры при расщеплении в организме в 2-3 раза выделяют больше энергии, чем углеводы, но по энергетическим свойствам они уступают углеводам, так как хуже усваиваются.
Высококалорийные изделия
Можно выделить самостоятельную группу продуктов питания — кондитерские изделия, которые используют преимущественно как десертные продукты. За счет углеводов и (или) жиров они хаpaктеризуются высокими вкусовыми, калорийными качествами. К кондитерским изделиям относятся конфеты, шоколад, халва, мармелад, пастила, печенье, пирожные, торты, пряники и др.
Пищевые добавки
К продуктам питания относятся и пищевые добавки, которые вводят для придания продуктам определенных качеств, удлинения сроков сохранности или для ускорения технологии производства. Это вещества, улучшающие консистенцию (хлорид кальция при получении сыров, мармелада), пищевые красители (шафран, кармин и др.), ароматические вещества (эссенции, эфирные масла, ваниль и др.), пищевые кислоты (лимонная, яблочная, уксусная и др.), искусственные сладкие вещества (сахарин, сорбит, ксилит) и др.
Использование пищевых добавок возможно только при условии полной их безвредности для человека: токсической, канцерогенной, мутагенной и др. и регламентируется законом о здравоохранении, санитарными правилами.
К продуктам из растений вкусового назначения относят: пряности (перец, горчица, лавровый лист и др.), пряные овощи (лук, чеснок, укроп, петрушка, хрен) и др. Их энергетическая и пластическая ценность незначительна. Извлечение питательных веществ из продуктов питания, их усвоение в организме осуществляются посредством пищеварения, в котором участвуют специальные вещества — ферменты.
Комментарии:
Известно, что здоровье человека в настоящее время лишь на 8-12 % зависит от прямого воздействия на организм лекарственных средств. В то же время более чем на 25% оно связано с состоянием окружающей среды. Живые растения и выделенные из них эфирные масла занимают важное место в улучшении воздушной среды мест, где работает, учится и отдыхает человек. Их применение как по отдельности, так и совместно позволяет не только подавить вредную микрофлору воздуха: патогенные бактерии, грибы, вирусы; улучшить химический состав воздуха, увеличивая количество О2 и уменьшая СО2, и физическое состояние его молекул, ионизируя их, повышая содержание легких отрицательных ионов со снижением тяжелых, что необходимо для здоровья человека....
20 08 2026 15:15:22
С каждым годом для детей и взрослых растет число творческих конкурсов, турниров, олимпиад, на которых можно попробовать свои силы, заниматься исследовательской деятельностью, выбирать тему в интересующей отрасли знаний. В текущем тысячелетии целью человека и общества в целом должно стать осознанное цельное саморазвитие каждой личности....
19 08 2026 9:16:27
Обоняние — процесс восприятия запахов веществ. Элементы, воспринимающие запахи веществ, расположены в слизистой оболочке верхней и отчасти средней носовых paковин. Эти элементы представлены обонятельными клетками, рецепторами....
18 08 2026 4:57:58
В настоящее время, на наш взгляд, одной из наиболее эффективных форм реализации метапредметных связей являются интегрированные уроки. Данная разработка является примером проведения такого рода уроков. Урок опирался на знания, полученные учащимися на предыдущих занятиях по географии, биологии и другим предметам: истории, краеведения. Представленный урок соответствует ФГОС второго поколения....
17 08 2026 21:30:58
Работа содержит олимпиадные задания для учащихся 7–8-х классов. Предусмотрены различные формы тестов, которые позволяют более объективно оценить ответы учащихся. Требования к уровню подготовки школьников – базовый уровень....
16 08 2026 21:20:50
![]("/img/contest-medal-icon.png" "\"Лауреат\""){kind=icon}
Цель урока: познакомиться с тремя основными средами обитания животных и условиями жизни, приспособленностью животных к жизни в разных средах обитания....
15 08 2026 14:44:31
Цель урока: развитие умений применять биологические знания на уроках других учебных дисциплин; расширение знаний о мире насекомых, развитие наблюдательности, умения выделить хаpaктерные особенности насекомых; научить анализировать конструктивные особенности природного объекта....
14 08 2026 12:55:49
![]("/img/contest-cup-icon.png" "\"Победитель\""){kind=icon}
Урок призван способствовать развитию познавательного интереса, активизировать знания, сформировать навыки общения, сотрудничества, коллективизма. Викторину можно проводить как урок с учащимися одного класса, а также как внеклассное мероприятие во время проведения недели естественных наук....
13 08 2026 11:24:34
На уроке учащиеся знакомятся с многообразием взглядов на проблему происхождения жизни на Земле, изучают современную теорию происхождения жизни....
12 08 2026 3:12:24
Материал урока готовится за 7–10 дней до занятия. В подготовке материала участвуют сами дети. Они под руководством учителя проращивают семена, выращивают растения. Такие виды работ развивают у детей любознательность, формируют пpaктические навыки, наблюдательность, учат бережному отношению к природе, развивают логическое мышление. Привлекаются дети из биологического кружка, а также участвуют шестиклассники....
11 08 2026 1:15:13
Цели урока: раскрыть сущность и роль закаливания организма, его формы, условия и физиологические механизмы; изучить гигиенические требования к коже, одежде, обуви; показать связь с процессами, происходящими во всем организме; рассмотреть болезни кожи: грибковые, паразитарные; влияние закаливания на здоровье человека, соблюдение гигиенических требований к коже, одежде, обуви....
10 08 2026 17:26:26
Деление истории Земли на эры и периоды, дает представление об особенностях развития жизни на планете в разные временные промежутки. Ученые выделяют особо значимые события в отдельные отрезки времени – эры, которые делятся на периоды....
09 08 2026 7:50:38
Разработка урока с помощью методических рекомендаций «Уроки зоологии», автор Н.С.Филатова. На уроке продолжают формироваться понятия о живом организме, об эволюции и даются новые: о простейшей диффузной нервной системе, рефлексе, регенерации, лучевой симметрии. В зависимости от местных условий урок можно проводить с помощью живых организмов....
08 08 2026 10:46:32
Урок разработан для общеобразовательной школы по курсу биологии 7-го класса. Наличие различных методов и приемов, представленных в конспекте урока, дает возможность разнообразить проведение занятия, повышает мотивацию к изучению предмета; немало внимания отводится на физкультминутки для здоровьесбережения учащихся....
07 08 2026 17:55:18
Интерес к окружающему нас миру всегда вызывает много вопросов у детей. Конспект урока представляет материалы о символах края, о географическом положении, о климатических зонах, о формах земной поверхности, о растительном и животном мире. Материал урока можно использовать на уроке окружающего мира, краеведения, географии....
06 08 2026 10:20:27
Урок экологии в 6-м классе. Цель урока: побудить школьников к размышлению об экологическом и
личностном смысле сохранения культурного и биологического разнообразия страны, региона, своей местности; необходимости для этого совместных усилий людей разных национальностей, поколений, религий, их желания и умения договариваться о сотрудничестве в решении общих экологических проблем....
05 08 2026 15:27:20
В статье даётся анализ УУД-потенциала различных заданий и приёмов, используемых на уроках биологии....
04 08 2026 9:50:19
Почему нужно искать спасение? Ведь наш организм сам может бороться с инфекцией, которая попадает в наш организм. Существует защитный механизм, который получил название – иммунитет. Благодаря ему у нас выpaбатываются защитные антитела, которые в течение всей жизни, как сторожевые псы, охраняют нас....
03 08 2026 14:38:32
Как научиться «правильно» слушать музыку, получая при этом массу положительных эмоций? Могут ли музыкальные инструменты оказывать лечебное влияние на организм? Так наука и искусство идут рука об руку, углубляя фундаментальные знания об анализаторах, раскрывая роль ощущений и восприятия в жизни человека. Интегрированный урок биологии и музыки помогает пробудить у учащихся познавательный интерес, расширить и углубить знания об анализаторах и их взаимодействии....
02 08 2026 18:42:42
На уроке учащиеся знакомятся с химическим составом, строением и свойствами костей, учатся оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной форме....
01 08 2026 14:54:56
Урок проводится в форме групповой работы учащихся в трех направлениях: биологическом, лингвистическом, культурологическом и литературном. Целью данного урока является всестороннее развитие учащихся, которому способствует интеграция предметов, повышение их мотивации к овладению знаниями, пробуждение интереса к научной и творческой деятельности....
31 07 2026 1:18:13
Учащиеся формируют знания о здоровых принципах питания, которые укрепляют организм; учатся подбирать продукты для составления меню с учетом калорийности продуктов; уметь анализировать свой суточный рацион и определять его соответствие нормам питания. Воспитывают стремление к здоровому образу жизни....
30 07 2026 15:53:41
Материал урока знакомит учащихся с растениями и животными, используемыми в символике г. Абакана и республики Хакасия. Во время проведения игры ребята разгадывают кроссворды, загадывают загадки, рассказывают стихи хакасских поэтов о красоте родного края. Данный урок-игру можно провести как внеклассное мероприятие....
29 07 2026 20:58:57
Урок-игра обобщяет и проверяет знания учащихся о законах наследования и их цитологических основах, о закономерностях изменчивости, ее формах, о методах изучения наследственности человека....
28 07 2026 22:47:44
Цель урока: ознакомление учащихся с пагубным воздействием курения на организм человека, формирование негативного отношения к табакокурению, показать , что курение вредит не только курящему человеку, но и всему обществу, что курение – это не только проблема отдельного человека, это проблема всего общества.
...
27 07 2026 11:28:22
Большой интерес учащихся вызывают занятия, на которых они могут не только приобрести новые знания, но и сами могут выступить в роли учителя, в данном случае - «экскурсовода». В разновозрастной группе кружка всегда есть учащиеся старшего возраста, интересующиеся наукой и овладевшие первичными навыками научного поиска. В процессе занятия они делятся своими знаниями с младшими товарищами.
...
26 07 2026 7:48:52
Элективный курс по биологии и экологии «Авиация и медицина XXI века» (разработано Л.А.Суриловой, учителем биологии и экологии гимназии № 1519 г. Москвы). Предпрофильная подготовка – это система педагогической, психологической, информационной и организационной деятельности, способствующая самоопределению учащихся в выборе дальнейшей профессии....
25 07 2026 2:45:41
Урок проводится в 8-м классе по программе Н.И. Сонина и др. В предлагаемый конспект урока включена более полная информация, соответствующая уровню углубленного изучения предмета. При проведении урока расширение материала идет с использованием НИТ (новых информационных технологий)....
24 07 2026 0:25:34
Цель урока: знакомство с особенностью строения жизнедеятельности бактерий; выяснение значения бактерий в природе и для человека....
23 07 2026 15:58:50
Урок обобщения и систематизации изученного материала по теме "Жизнь на земле". Цель урока: выявление уровня овладения учащимися системой знаний, опытом творческой деятельности....
22 07 2026 5:48:43
В последние годы одной из ведущих тенденций в методике преподавания биологии является ее развивающая функция. Наиболее приемлемым и эффективным для ее реализации является проблемное обучение. В процессе решений проблемных задач школьники овладевают новыми знаниями и способами действия, в результате этого формируются творческие способности, продуктивное мышление и, конечно, познавательная мотивация. Предлагаемые задачи в данном уроке, направляет учащихся на совместный поиск решений, обращение к учебнику и другим источникам информации, т.е. на самостоятельное добывание знаний....
21 07 2026 17:51:20
Обобщение и повторение в виде урока-игры по теме «Историческое развитие растительного мира на Земле»....
20 07 2026 0:21:30
Учащиеся получают представление о многообразии одноклеточных, их роли в биосфере; в сравнении узнают особенности строения и жизнедеятельности типов "споровики", "инфузории", заполняют таблицу, работают с микроскопом....
19 07 2026 16:19:15
Школьная факультативная лекция - метод обучения, отвечающий требованиям классического урока изучения нового материала и являющийся частью лекционно-семинарской системы. Ее использование на уроках общей биологии в 9-м классе позволяет формировать у учащихся умение планировать ответ, выделять основные моменты лекции, формулировать выводы, успешно усваивать сложный и объемный материал. В статье рассмотрен пример использования факультативной лекции на уроке по теме "Деление клетки: митоз и мейоз"....
18 07 2026 3:41:26
Игровой урок проводится перед летними каникулами. Основная цель - закрепить знания о ядовитых и съедобных растениях и грибах, правилах безопасного поведения в природе, повторить названия растений пришкольного участка Урок проводится в форме комaндной игры, в ходе которой ребята учатся принимать совместные решения, что способствует сплочению детского коллектива.
...
17 07 2026 2:59:31
Урок способствует развитию мышления, умение применять знания на пpaктике, рассуждать и делать выводы, отвечать на поставленные вопросы. Впервые на уроке природоведения использовалась микролаборатория, что развивает умение работать с биологическими приборами, что в дальнейшем облегчает работу в последующих классах.
...
16 07 2026 22:10:58
Урок является результатом уроков интегрированного хаpaктера здоровьесберегающего направления. Здесь показана интеграция предметов - химии, биологии, физической культуры. Сюда можно включать аспекты исторического, геологического, археологического, географического, астрономического плана. Попутно учащиеся знакомятся и проводят химический эксперимент на определение белков различными реакциями. На уроке показаны элементы правильного дыхания, способствующие продлению жизни живого организма в целом....
15 07 2026 9:43:43
Цель занятия: знакомство с законами памяти, приемами запоминания информации; усвоение знаний по теме «Земноводные»; формирование умений мотивации, самоорганизации учения; развитие интеллектуальных умений: анализировать, классифицировать факты, выдвигать гипотезу, доказать, обобщать, делать выводы; формирование ценностного отношения к окружающему миру, товарищам, самому себе, своей деятельности....
14 07 2026 17:39:50
В курсе "Общей биологии" есть интересная тема: "Происхождение человека". Предлагаемый конспект урока позволяет в нетривиальной форме систематизировать знания учащихся о движущих силах антропогенеза, об основных этапах палеонтологической летописи происхождения человека, углубить знания о биосоциальной сущности человека разумного....
13 07 2026 22:35:26
Изучая вопрос о происхождении пресмыкающихся, целесообразно вернуться к происхождению рыб и земноводных, познакомить учащихся с эволюционной теорией Ч.Дарвина. Есть прекрасная возможность проследить усложнение в организации, обнаружить общие черты и различия, выявить доказательства эволюции или столкнуться с её загадками. Постановка проблемы в виде сценки, новые интересные факты, форма постановки дискуссионных вопросов способствуют концентрации внимания, привлечению знаний из области физики, химии....
12 07 2026 5:46:45
Данная разработка предлагает проведение нестандартного урока с целью активации познавательной и творческой деятельности обучающихся на уроках биологии. Учащиеся работают в группах по заданиям, позволяющим применять знания, полученные ранее, а также обобщать изученный материал.
...
11 07 2026 6:16:26
Этот урок является первым в теме "Амфибии" и направлен на построения знания о начале освоения позвоночными животными новой наземно-воздушной среды обитания. В конспекте изложен материал по трем отрядам класса Амфибии (Бесхвостые, Безногие и Хвостатые). К конспекту прилагается иллюстративный материал – презентация, раскрывающий материал урока.
...
10 07 2026 22:21:44
Растут покрытосеменные во всех климатических зонах от тропических лесов до тундры и составляют основную массу растительности на Земле....
09 07 2026 9:39:51
Цель урока – ознакомление учащихся с защитным механизмом организма – иммунитетом. В ходе урока учащиеся знакомятся с работами Э.Дженнера, Л.Пастера. И.И. Мечникова, изучают механизмы формирования иммунитета....
08 07 2026 21:16:17
Представленный урок посвящён изучению разных способов вегетативного размножения цветковых растений. На всех этапах урока активно используются информационно-коммуникационные технологии. У учащихся отpaбатываются умения выполнять тестовые задания, готовить сообщение с презентацией, применять полученные знания на пpaктике, осуществляя вегетативное размножение комнатных растений. Разнообразие форм и методов работы на уроке способствует повышению эффективности процесса обучения....
07 07 2026 3:35:45
Урок с использованием технологии деятельностного подхода к обучению.
...
06 07 2026 3:38:31
Углубленное изучение биологии не может ограничиваться лишь традиционными занятиями или чтением спецлитературы. Оно предполагает применение разнообразных форм индивидуальных и групповых занятий, в числе которых "биологический бой" является одной из самых эффективных для контроля и актуализации знаний учеников. Данная форма разработана автором и применяется на уроках и в процессе подготовки к биологическим олимпиадам, ее эффективность многократно подтверждена результатами учащихся....
05 07 2026 3:52:36
Цель урока: познакомить с процессом развития пoлoвых клеток....
04 07 2026 9:20:29
Урок изучения и первичного закрепления новых знаний призван сформировать у учащихся понятие о свойствах горных пород и минералов, познакомить с некоторыми видами минералов, продолжить обучение анализу, сравнения и обобщения полученных знаний с помощью сопоставления данных различных источников информации (данных учебника, мультимедийной презентации и интернет-ресурсов)....
03 07 2026 23:43:58
Урок изучения нового материала, урок-пpaктикум. Компьютерная презентация позволяет восполнить недостающий материал, в частности классификационные таблицы и рисунки некоторых плодов, формирует ситуацию успеха у учащихся. Разнообразие методов и приёмов, используемых во время урока, в том числе игровые моменты, позволяет провести его весело и продуктивно.
...
02 07 2026 2:30:24
Еще:
Биология, химия -1 :: Биология, химия -2 :: Биология, химия -3 :: Биология, химия -4 :: Биология, химия -5 :: Биология, химия -6 :: Биология, химия -7 :: Биология, химия -8 :: Биология, химия -9 :: Биология, химия -10 :: Биология, химия -11 :: Биология, химия -12 :: Биология, химия -13 :: Биология, химия -14 :: Биология, химия -15 :: Биология, химия -16 :: Биология, химия -17 ::
