Этиловый спирт технический и пищевой - интервью для ICTV > Лаборатория фитоинвазий
+7(977)9328978 Лаборатория фитоинвазий    


Этиловый спирт технический и пищевой - интервью для ICTV

Этиловый спирт технический и пищевой - интервью для ICTV

Говорили о том какой бывает этиловый спирт из чего его делают, как фальсифицируют и проводят анализы, и чего стоит остерегаться.

1. Из чего вообще можно делать спирт?

Сырье спиртового производства делят на крахмалсодержащее и сахаристое. Традиционно пищевой этиловый спирт в промышленных условиях получают из зерна, свеклосахарной малассы (отходов сахарного производства), сахарной свеклы и картофеля.

Этиловый спирт делится на пищевой этиловый спирт и на технический этиловый спирт. Этиловый спирт технический получают из древесины или нефти путем химического гидролиза. Такой спирт запрещено использовать в пищевой промышленности. Пищевой этиловый спирт – основное сырье для производства водок, ликероводочных изделий, часто используется, как вспомогательное сырье. Пищевой спирт в зависимости от степени очистки выпускают следующих сортов: «Люкс», «Экстра», высшей очистки, 1-го сорта. От качества спирта в первую очередь зависит качество продукции, производимой на его основе.

2. Правда, что этиловый спирт технический и пищевой можно сделать из чего угодно?

Пищевой этиловый спирт можно производить из любого растительного сырья, которое содержит высокое количество крахмала или сахара, и хорошо хранится (зерно, картофель, сахарная свекла, меласса).
Этиловый спирт технический в основном производят из нефти и сырья содержащего целлюлозу (клетчатку).

3. Как измеряется качество этилового спирта?

Одним из основных показателей качества спирта являются органолептические показатели (по цвету, прозрачности, вкусу и запаху), которые определяются в процессе дегустации, когда используют специальные эталонные образцы ректификованных спиртов.

Качество этилового спирта определяют его физико-химические показатели: содержание спирта (крепость), содержание альдегидов, сивушного масла, свободных кислот, сложных эфиров, метилового спирта и фурфурола (именно эти показатели определяют безопасность спирта) , чистоту, окисляемость. Даже небольшие концентрации примесей в спирте влияют на органолептические показатели спирта и на качество водок из него. Большинство вышеупомянутых примесей являются высокотоксичными. Летальная доза примесей спирта на 1 кг живого веса составляет: фурфурола – 0,19 г, аллилового спирта – 0,63; уксусного альдегида – 0,14; изобутилового спирта – 1,45; пропилового спирта – 3,4 г.

4. Из чего делают самый качественный этиловый спирт?

Из всех видов растительного пищевого сырья картофель более всего отвечает технологическим требованиям спиртового производства: имеет наибольшее количество крахмала.

Согласно нормативным документам, принята следующая классификация этилового спирта:

  • этиловый спирт-сырец (ДСТУ 4222: 2003) ;
  • спирт этиловый ректифицированный (ДСТУ 4221: 2003) ;
  • спирт этиловый питьевой – 95%-ный, который изготавливают путем разведения смягченной водой спирта-ректификата высшей очистки до крепости 95 * 0,2% об.

В зависимости от вида сырья спирт разделяют на спирт технический и пищевой. Спирт технический изготавливают из древесины или нефти путем химического гидролиза, его использование для пищевых целей запрещено.

Пищевой спирт в зависимости от степени очистки выпускают следующих сортов: «Люкс», «Экстра», высшей очистки, 1-го сорта.

5. Как можно фальсифицировать этиловый спирт или водку?

Цель идентификации – выявление и подтверждение подлинности конкретного вида наименование товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и / или в товарно-сопроводительных документах.

Конечный результат идентификации носит альтернативный хаpaктер: выявляется или соответствие, либо несоответствие товара определенным требованиям. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров.

Таким образом, фальсификация – один из возможных результатов идентификации. Эти два понятия взаимосвязаны в общей проблеме качества товаров, актуальность которой возросла за последнее время.

Разведение алкогольных напитков водой или полной заменой ей прозрачных напитков (спирта, водки, белых вин, настоек и наливок) – самый распространенный грубый способ фальсификации, который легко выявить органолептическим методом (на вкус и запах). Потребитель, покупающий алкогольные напитки, не имеет возможности осуществить проверку при покупке, а может это сделать только в домашних условиях, когда предъявить претензии продавцу и изготовителю пpaктически невозможно, особенно если покупка сделана на неорганизованном рынке.

6. Как можно определить фальсификат?

Выявить фальсификацию этиловым техническим спиртом можно тремя методами:

  • органолептическим;
  • физическим;
  • химическим.

Наиболее доступный метод выявления фальсификации для обычного потребителя – органолептический. Органолептическим методом определяют вкус и запах алкогольных напитков. Наличие посторонних сивушных привкусов и запахов может свидетельствовать о том, что напиток опасен. Однако, определить наличие посторонних прикусов и запахов можно только при повышенной концентрации вредных примесей. Небольшие, но опасные дозы вредных примесей, выявить трудно. Органолептический метод при кажущейся простоте и доступности не отличается высокойточностью, нужен высокий профессионализм исследователя для получения верных результатов.

Наиболее достоверные результаты при определении вредных примесей дают физические и химические методы испытаний. Некоторые из этих методов приведены ниже.

С наибольшей вероятностью и высокой точностью качественно и количественно наличие каких-либо примесей в спирте, винах и ликероводочных изделиях может быть проверено методами газовой и жидкостной хроматографии, позволяющие определить до нескольких десятков различных посторонних добавок и примесей. Современные хроматографы и хроматомасспектрометры, обеспечены компьютерными системами и банком данных, позволяют за несколько минут провести полный качественный и количественный анализ напитка на наличие в нем органических примесей, в том числе и компонентов сивушных масел, метилового спирта, альдегидов, кетонов, эфиров и других соединений. Однако, проведение такого анализа возможно только в специализированных лабораториях, имеющих специальное дорогостоящее оборудование и обученный персонал.

В то же время есть ряд методик, многие из которых являются стандартизированными и позволяют провести качественное и количественное определение сивушных масел, фурфурола, альдегидов и кетонов в обычных химических лабораториях или даже в домашних условиях при наличии необходимых реактивов.

Разведение алкогольных напитков (частичную замену водой) установить довольно легко, если разведение значительное (более 30%). При незначительном разбавлении водой алкогольных напитков выявить фальсификацию органолептическим методом непросто. В этом случае лучше использовать физический метод определения плотности с помощью спиртометра.

7. Вот эти историю, когда из-за водки травятся люди, почему это происходит?

Случаи группового отравления со cмepтельным исходом и тяжелыми для здоровья последствиями зафиксированы во многих регионах страны, в том числе в Харькове и Харьковской области.

Основной вред жизни и здоровью потребителей наносит фальсификация всех алкогольных напитков путем частичной или полной замены пищевого этилового спирта на этиловый спирт технический, содержащий повышенное количество сивушных масел, метилового спирта, альдегидов, кетонов, сложных эфиров, фурфурола, которые могут вызвать отравления различной степени тяжести, вплоть до cмepтельного исхода. Кроме того, при употрeблении метилового спирта возможна частичная или полная потеря зрения.



Комментарии:

Условия приема в высшие учебные заведения в 2017 году

Условия приема в высшие учебные заведения в 2017 году В статье кратко излагаются самые важные вопросы поступления 2017 года: условия приёма в ВУЗы 2017, баллы ЗНО, сроки и даты, подача заявления в электронном и бумажном виде, право поступления на бюджетную форму, конкурсные балы и коэффициенты и многое другое....

21 05 2025 3:58:32

Химия Попель Крикля

Химия Попель Крикля Максимальное собрание. Без регистрации и переходов. Скачать учебники химия Попель Криля pdf. Онлайн решебники ГДЗ химия Попель Криля....

20 05 2025 10:54:34

Химия запаха Цветов от Блога "Химические Хроники"

В статье Химия запаха Цветов показан Химический состав запахов Цветов. Много интересного о химии запаха цветов Розы, Гвоздики, Фиалки, Лилия, Гиацинта, Хризантемы и Сирени. Читайте интересный блог Химические Хроники>>...

19 05 2025 14:29:24

Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика).

Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика). Интересное о глинтвейне: ингредиенты и состав глинтвейна, польза глинтвейна и его компонентов. Это и много другое в Нашем Блоге- Химические хроники....

18 05 2025 3:30:19

Студенты 2014

Студенты 2014 Фотогалерея студенты группы О-10, 2014 год. Кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ....

17 05 2025 1:25:18

Specialities of Department of organic synthesis and nanotechnology:Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Specialities of Department of organic synthesis and nanotechnology:Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Educational programs (specializations) in the specialty Chemical Engineering (161): Specialization: Chemical technology of organic substances Speciality is fundamental for organic and petrochemical synthesis industries – basis for production activity of Ukrainian chemical industry....

16 05 2025 2:19:25

Вызов брошен! Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 1.

Смотреть всем! И тем кто не любит химию! Химия металлов это круто! Ставьте наш хэштег! #БольшеЧемПростоХимия...

15 05 2025 0:59:39

профилизация: Химические технологии пищевых добавок и косметических средств

Пищевые добавки и косметические средства - это наша профилизация Химические технологии пищевых добавок и косметических средств. Спешите поступить на самую престижную профилизацию специальности 161 - Химические технологии и инженерия!...

14 05 2025 17:57:52

Speciality — 8.05130102Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Speciality — 8.05130102Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Specialization: Chemical technology of organic substances This is fundamental speciality for organic and petrochemical synthesis industries, which are basic for production activity of Ukrainian chemical industry....

13 05 2025 3:31:32

Международная научно-пpaктическая конференцияКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Международная научно-пpaктическая конференцияКафедра органического синтеза и фармтехнологий Международная научно-пpaктическая Конференция «Химия, Био-и Нанотехнологии, Экология и Экономика в Пищевой и Косметической промышленности»     Поделиться:......

12 05 2025 16:23:43

Новые интересные технологии - Самовосстанавливающийся бетон (Видео)

Новые интересные технологии - Самовосстанавливающийся бетон (Видео) Мосты, тоннели и другие инженерные сооружения могут стать более безопасными, потому что появились новые интересные технологии производства самовосстанавливающегося бетона, который разpaбатывается в рамках Европейского исследовательского проекта....

11 05 2025 10:22:22

Химический состав вина. Цвет, вкус и польза красного вина. (Инфографика).

Интересные факты о красном вине. Цвет, вкус и польза красного вина. Антиоксиданты вина - Ресвератрол. Химический состав красного вина: антоцианы, катехины (или флаван-3-олы), флавонолы, дубильные вещества (танины)....

10 05 2025 21:54:38

Химия Лашевская

Химия Лашевская Скачать учебник химия Лашевская, Онлайн решебник ГДЗ химия Лашевская...

09 05 2025 16:47:41

Профилизация химические технологии органических веществ (161)

Любите химию? Тогда спешите поступить на престижную профилизацию! Химические технологии органических веществ - базовая и лидирующая профилизация специальности 161 - Химические технологии и инженерия....

08 05 2025 17:50:56

Шпаргалка по органической химии

Шпаргалка по органической химии Полезная шпаргалка по органической химии. Шпаргалка по химии: Нуклеофильное замещение и присоединение, электрофильное замещение и присоединение. Стабильность, селективность, сила оснований, скорость реакции и много другое в нашей шпаргалке по химии!...

07 05 2025 14:19:34

Стойкая краска для волос: состав, химия, применение, последствия

Стойкая краска для волос: состав, химия, применение, последствия Химия и применение - Стойкая краска для волос: Состав краски для волос красители и пигменты; Окрашивание волос; Последствия применения....

06 05 2025 22:24:35

Этиловый спирт технический и пищевой - интервью для ICTV

Говорили о том какой бывает этиловый спирт из чего его делают, как фальсифицируют и проводят анализы, и чего стоит остерегаться. 1....

05 05 2025 13:53:55

Нанотехнологии в медицине и фармации (Видео).

Нанотехнологии в медицине и фармации (Видео). Исследователи из Гарвардского университета работают над 3D вакциной, которая могла бы в конечном итоге помочь бороться с paком и другими болезнями. О последних достижениях Нанотехнологии в медицине и фармации....

04 05 2025 10:55:36

Лучшие Новогодние ролики дарит Кафедра органического синтеза и нанотехнологий и поздравляет с Новогодними праздниками!

Лучшие Новогодние ролики дарит Кафедра органического синтеза и нанотехнологий и поздравляет с Новогодними праздниками! Для того, что бы создать настоящее Новогоднее настроение мы дарим Вам несколько видеороликов, которые не оставят Вас равнодушными. Действительно Лучшие Новогодние ролики >>...

03 05 2025 6:12:20

Первый дистанционный курс на тему: Технология пищевых добавок - Курс Бесплатный!

Первый дистанционный курс на тему: Технология пищевых добавок - Курс Бесплатный! Технология пищевых добавок для: абитуриентов, студентов химических, пищевых и косметических направлений, специалистов и интересующихся. Дистанционный курс НТУ ХПИ. РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ!...

02 05 2025 20:37:30

Студенты 2013

Студенты 2013 Фотогалерея студенты группы О-19, 2013 год. Кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ....

01 05 2025 0:23:10

Интересная органическая химия. Интересные факты о химии.

Интересная органическая химия. Интересные факты о химии. Органическая химия которая не оставит тебя равнодушным. Интересные факты химии и органической химии. Органическая химия как наука. Интересные свойства органических соединений....

30 04 2025 3:45:23

Для тех, кто хочет себя реализоватьКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Для тех, кто хочет себя реализоватьКафедра органического синтеза и фармтехнологий Спорт в НТУ ХПИ Спорт в жизни нашего Университета играет важную роль. У нас есть все для того, чтобы студенты могли активно и с удовольствием заниматься спортом, у......

29 04 2025 4:50:30

«Универсальный» глицерин применение и химия [Инфографика]

«Универсальный» глицерин применение и химия [Инфографика] Глицерин применение - пищевые продукты, косметика и взрывчатые вещества. Актуальные вопросы применения глицерина....

28 04 2025 17:42:39

MEETUP 2016-1Кафедра органического синтеза и фармтехнологий

MEETUP 2016-1Кафедра органического синтеза и фармтехнологий ГАЛЕРЕЯ MEETUP 2016   Поделиться:......

27 04 2025 22:39:51

Химические кафедры и химические факультетыКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Химические кафедры и химические факультетыКафедра органического синтеза и фармтехнологий Обзор химические кафедры и химические факультеты Украины Выбор профессии – выбор не из лёгких; Химические факультеты и химические кафедры; Национальный технический Университет «Харьковский политехнический институт»; Национальный Технически......

26 04 2025 22:12:23

Галогенирование в химической технологии (Презентация).

Галогенирование в химической технологии (Презентация). Галогенирование и процесс Галогенирования в химической технологии...

25 04 2025 7:48:45

Химия яда пауков

Пауки – самые многочисленные ядовитые животные на планете; число разновидностей насчитывает около 150 тыс., это больше, чем число всех других ядовитых существ вместе взятых. Почти все пауки......

24 04 2025 10:21:42

Военная кафедра НТУ "ХПИ"

Гвардейский ордена красной звезды факультет военной подготовки имени Верховной Рады Украины НТУ «ХПИ». Военная кафедра НТУ ХПИ. Ответы на вопросы которые тебя интересуют о военке....

23 04 2025 23:22:58

History of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU "KhPI"

History of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU "KhPI" From 1885 to our days. For over 130 years our department trains chemical engineers. Our history: Department of dyes and semi-products - Department of Technology of Organic Substances - Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU KhPI....

22 04 2025 15:34:26

КомодКафедра органического синтеза и фармтехнологий

КомодКафедра органического синтеза и фармтехнологий Теперь расписание пар всегда под рукой! СМОТРЕТЬ РАСПИСАНИЕ Это наш комод!   Добро пожаловать в наш Комод! Это единственный в своем роде комод, в котором бережно х......

21 04 2025 4:45:24

Состав сигареты

То, что курение вызывает paк - это общеизвестный и научно доказанный факт. Всем известно, что никотин, который входит в состав сигареты, вызывает привыкание к курению, менее известны химические вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, которые могут привести к канцерогенным (вызывающим paк) воздействиям, и другим негативным влияниям на организм....

20 04 2025 11:32:34

ВУЗы Харькова. Справочник Абитуриента.

Воспользовавшись нашим справочником ВУЗы Харькова Вы сможете узнать больше о Высшем образовании, которое Вы можете получить у нас в городе. Харьковские ВУЗы ждут Вас!...

19 04 2025 9:15:49

Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 2 - LifePaint - Полезная химия.

Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 2 - LifePaint - Полезная химия. Интересная химия - полезная химия. Инженеры Volvo так же задумались над вопросом полезной химии для человечества. И предложили всему миру свой новый проект - LifePaint (Краска жизни). Смотрим и наслаждаемся!...

18 04 2025 6:51:29

Стимуляторы мозговой активности

Стимуляторы мозговой активности...

17 04 2025 2:41:43

Для приезжих и тем кому необходимо проживаниеКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Для приезжих и тем кому необходимо проживаниеКафедра органического синтеза и фармтехнологий Общежития НТУ «ХПИ» Чаще всего родители будущих первокурсников, а также сами абитуриенты задаются вопросом о Наличие общежитий в НТУ «ХПИ»: «Предоставляется ли у......

16 04 2025 21:17:20

Speciality — 8.05130111Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Specialization: Chemical technologies of food additives and cosmetics Future specialists in the range of this speciality have special training in production technologies of food additives and their application, production technologies of makeup preparations with various purpose....

15 04 2025 7:37:31

Компоненты вакцин. Ответы на вопросы. (Инфографика).

Компоненты вакцин. Ответы на вопросы. (Инфографика). Интересные факты о вакцинах. Активные компоненты вакцин. Антибиотики в вакцинах. Вспомогательные вещества в вакцинах. Стабилизаторы вакцин. Консерванты в составе вакцин. Разбавители вакцин....

14 04 2025 11:52:39

Подсластитель аспартам вред или незаслуженная репутация? [Инфографика]

Продукты химических превращений аспартама, как причина его скандальной репутации. Аспартам вред или нет? Что скажет наука, чем вреден аспартам?...

13 04 2025 17:33:41

Conference paper format & Application formDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Conference paper format & Application formDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Requirements for materials Volume of abstracts – 2-6 full pages (A4), submitted in electronic form to the Organizing Committee. Filename - the name of the author / co-author in Latin letters....

12 04 2025 2:59:30

Химия, применение и действие кофеина (инфографика)

Интересное, полезное и неизвестное о кофеине, как о продукте который употрeбляет 9 из 10 человек на земле. Химия, применение и действие кофеина (инфографика)....

10 04 2025 13:18:27

Contacts of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology

Contacts of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology Faculty of Technology of Organic Substances, National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute. Address and contacts...

09 04 2025 15:17:59

Фотогалереи

Фотогалереи Фотогалереи кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ...

08 04 2025 9:28:46

Organizing CommitteeDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Organizing CommitteeDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Conference Organizing Committee Chairman Tovazhnyansky L.L., Dr. Sci., prof., Rector of the National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute, Ukraine. Deputy Chairman of the Organizing Committee Novikov O.O., doctor of pharmacy....

07 04 2025 17:29:42

Information & Fields of conferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Information & Fields of conferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Fields of conference: Section 1. New products based on biologically active substances of synthetic and natural origin Section 2. The search for new types of biological, chemical and nano- compounds for the Food and Cosmetic industry Section 3....

05 04 2025 0:45:26

Химия Ярошенко

Химия Ярошенко Максимальное собрание. Без регистрации и переходов. Скачать учебник химия Ярошенко pdf. Онлайн решебники ГДЗ химия Ярошенко....

04 04 2025 11:32:16

Химия золота, ладана и мирры (Инфографика).

Интересные факты о золоте, мирре и ладане. Химия золота, Химия ладана, Химия мирры. (Инфографика)...

03 04 2025 4:11:45

☑ Учебники по химии скачать бесплатно

☑ Учебники по химии скачать бесплатно Учебники по Химии, ГДЗ, решебники по Химии скачать бесплатно. Химия Попель, Криля, Ярошенко, Буринская, Величко, Лашевская, Габриелян....

02 04 2025 7:51:45

Еще:
Биология, химия -1 ::