Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика). > Лаборатория фитоинвазий
+7(977)9328978 Лаборатория фитоинвазий    


Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика).

Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика).

Ингредиенты и состав глинтвейна. Польза глинтвейна и его компонентов.

Есть множество рецептов приготовления глинтвейна, во многих из них ингредиенты в составе глинтвейна похожи. Каждый ингредиент вносит свой вклад в волшебный аромат глинтвейна. На инфографике рассматриваются некоторые из ключевых химических соединений, каждый из которых входит в состав глинтвейна и придает неповторимый вкус и аромат. Подробнее о каждом из них рассмотрим ниже.

Вино – основа состава глинтвейна

Начнем с основного ингредиента, который является основой этого напитка. Красное вино, по существу, является одним из самых приятных напитков. В химический состав, как и во всех алкогольных напитках, входит этанол. Но напиток также содержит ряд других органических соединений, которые влияют на его вкус и цвет. Цвет вина обеспечивается антоцианами, которые также могут взаимодействовать с другими химическими веществами в вине – флаванолами, влияющими на оттенок вина. Горечь вину придают вещества из другой химической группы флаванолов. Терпкость придают танины, обладающие дубильными свойствами и хаpaктерным вяжущим вкусом.

 

Апельсины и лимоны – витамины в составе глинтвейна

Цитрусовые являются еще одним ключевым элементом, и они оказывают большое влияние на вкус глинтвейна. Одна апельсиновая корка содержит огромное количество соединений: терпенов, дубильных веществ, фенолов, сапонинов. Одно из соединений, d-лимонен, является существенным компонентом, влияющим на аромат апельсинов. Значительное количество которого содержится в кожуре цитрусовых – он составляет 98% эфирного масла, полученного из кожуры.

Фруктовые кислоты также играют значительную роль в создании окончательного вкуса вина. Они включают в себя соединения, такие как лимонная кислота (отвечает за кислый вкус лимона), аскорбиновая кислота (более известна как витамин С) и яблочная кислота (находится в более значительных количествах в яблоках).

Сахар – сладкая добавка в состав глинтвейна

В состав большинства рецептов глинтвейна в значительном количестве входит сахар (химическое название – сахароза). Особое расположение молекулы сахарозы и других молекул, придающих сладкий вкус и аромат – является причиной, по которой мы ощущаем этот сладкий вкус. Согласно теории ” треугольника сладости”, молекула сахарозы должна соответствовать трем ключевым пунктам для того, чтобы она была сладкой на вкус:

  1. иметь функциональную группу с атомом водорода, способным к образованию водородной связи;
  2. иметь функциональную группу с атомом кислорода, способным к образованию водородных связей;
  3. иметь неполярный атом или группу атомов, которые не образуют водородные связи.

В теории, чем лучше молекула соответствует ‘треугольнику сладости’, тем более сладкий чувствуется на рецепторах вкус!

Гвоздика

Гвоздика является одной из ключевых специй, необходимой для приготовления глинтвейна, придающей ему пряный, ароматный вкус. Это в значительной степени свидетельствует о присутствии соединения – эвгенол, который составляет большую часть эфирного масла, извлекаемого из гвоздик. Другие соединения, присутствующие в меньших количествах, включают 2-гептанон, который имеет фруктовый, пряный запах, и метилсалицилат, более известный как масло грушанки, который имеет сладкий и немного лекарственный запах.
Эвгенол также обладает обезболивающим эффектом, который является одной из причин того, что гвоздичное масло иногда используется в качестве традиционного лекарственного средства от зубной боли.

Мускатный орех

Мускатный орех является еще одной специей, которую обычно добавляют в глинтвейн. Сабинен является одним из главных составляющих эфирного масла, а также способствует вкусу, но в сочетании с другими соединениями может нести ответственность. Эти соединения представляют собой группы веществ, называемые фенольные эфиры, которые включают в себя сафрол, миристицин и элемицин. Миристицин на самом деле придает мускатному ореху галлюциногенные свойства, но только в дозах, превышающих те, которые обычно используются в кулинарии и в рецептах для приготовления глинтвейна.

Корица

Наконец, сладкий, ароматный вкус корицы, которая является ключевой составляющей глинтвейна. Коричный альдегид, который составляет около 90% эфирного масла коры корицы, является основным источником этого аромата. Также эфирные масла корицы были использованы в жевательных резинках, и исследования показали, что они обладают противомикробным действием.

Наслаждайтесь и согревайтесь с пользой!



Комментарии:

☑ Учебники по химии скачать бесплатно

☑ Учебники по химии скачать бесплатно Учебники по Химии, ГДЗ, решебники по Химии скачать бесплатно. Химия Попель, Криля, Ярошенко, Буринская, Величко, Лашевская, Габриелян....

21 05 2025 10:38:47

Специальность Химические технологии и инженерияКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Образовательная программа (конкурсное предложение) Технологии органических веществ, пищевых добавок и косметических средств: Для поступления на нашу кафедру Вам......

20 05 2025 20:14:18

Фотогалереи

Фотогалереи Фотогалереи кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ...

19 05 2025 1:22:24

Стойкая краска для волос: состав, химия, применение, последствия

Стойкая краска для волос: состав, химия, применение, последствия Химия и применение - Стойкая краска для волос: Состав краски для волос красители и пигменты; Окрашивание волос; Последствия применения....

18 05 2025 22:17:17

Военная кафедра НТУ "ХПИ"

Гвардейский ордена красной звезды факультет военной подготовки имени Верховной Рады Украины НТУ «ХПИ». Военная кафедра НТУ ХПИ. Ответы на вопросы которые тебя интересуют о военке....

17 05 2025 9:43:34

Новые интересные технологии - Самовосстанавливающийся бетон (Видео)

Новые интересные технологии - Самовосстанавливающийся бетон (Видео) Мосты, тоннели и другие инженерные сооружения могут стать более безопасными, потому что появились новые интересные технологии производства самовосстанавливающегося бетона, который разpaбатывается в рамках Европейского исследовательского проекта....

16 05 2025 7:50:35

Шпаргалка по органической химии

Шпаргалка по органической химии Полезная шпаргалка по органической химии. Шпаргалка по химии: Нуклеофильное замещение и присоединение, электрофильное замещение и присоединение. Стабильность, селективность, сила оснований, скорость реакции и много другое в нашей шпаргалке по химии!...

15 05 2025 22:23:58

ConferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

ConferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies International Scientific Conference Chemistry, Bio- and Nanotechnology, Ecology and Economy in the Food and Cosmetic Industries October 17-18, 2017 Kharkiv, Ukraine Ministry of Education and Science of Ukraine National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute Ukrainian State Universit......

14 05 2025 2:35:25

Состав губной помады. (Инфографика). ☝

Компоненты и состав губной помады. Воск, масла, пигменты и красители. А также вспомогательные и вредные вещества в составе помады....

13 05 2025 5:37:39

День открытых дверей НТУ “ХПИ”Кафедра органического синтеза и фармтехнологий

День открытых дверей НТУ “ХПИ”Кафедра органического синтеза и фармтехнологий День открытых дверей ХПИ Харьковский Политех приглашает абитуриентов на День Открытых Дверей ХПИ, на котором Вы сможете пообщаться с представителями и заведующим......

11 05 2025 10:30:11

ВУЗы Харькова. Справочник Абитуриента.

Воспользовавшись нашим справочником ВУЗы Харькова Вы сможете узнать больше о Высшем образовании, которое Вы можете получить у нас в городе. Харьковские ВУЗы ждут Вас!...

10 05 2025 20:38:32

Студенты 2013

Студенты 2013 Фотогалерея студенты группы О-19, 2013 год. Кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ....

09 05 2025 9:43:55

Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 2 - LifePaint - Полезная химия.

Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 2 - LifePaint - Полезная химия. Интересная химия - полезная химия. Инженеры Volvo так же задумались над вопросом полезной химии для человечества. И предложили всему миру свой новый проект - LifePaint (Краска жизни). Смотрим и наслаждаемся!...

08 05 2025 19:20:22

Conference paper format & Application formDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Conference paper format & Application formDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Requirements for materials Volume of abstracts – 2-6 full pages (A4), submitted in electronic form to the Organizing Committee. Filename - the name of the author / co-author in Latin letters....

07 05 2025 7:15:38

Фотогалереи

Фотогалереи Фотогалереи кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ...

06 05 2025 2:21:20

Интересные факты о витаминах. Структура и химия витамин. (Инфографика).

Интересные факты о витаминах. Структура и химия витамин. (Инфографика). Витамины являются важной частью нашего рациона, но вы, вероятно, не задумывались какова структура витамин. Химия витамин - Интересные факты о витаминах читайте здесь....

05 05 2025 12:44:17

Лучшие Новогодние ролики дарит Кафедра органического синтеза и нанотехнологий и поздравляет с Новогодними праздниками!

Лучшие Новогодние ролики дарит Кафедра органического синтеза и нанотехнологий и поздравляет с Новогодними праздниками! Для того, что бы создать настоящее Новогоднее настроение мы дарим Вам несколько видеороликов, которые не оставят Вас равнодушными. Действительно Лучшие Новогодние ролики >>...

04 05 2025 9:42:10

ГДЗ решебник Химия Габриелян

ГДЗ решебник Химия Габриелян Скачать ГДЗ решебник по химии Габриелян в pdf и djv. Максимальное собрание. Без регистрации и переходов....

03 05 2025 20:27:44

Для тех, кто хочет себя реализоватьКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Для тех, кто хочет себя реализоватьКафедра органического синтеза и фармтехнологий Спорт в НТУ ХПИ Спорт в жизни нашего Университета играет важную роль. У нас есть все для того, чтобы студенты могли активно и с удовольствием заниматься спортом, у......

02 05 2025 13:17:59

История кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ "ХПИ"

История кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ "ХПИ" С 1885 года и до наших дней. Уже более 130 лет наша кафедра готовит инженеров химиков технологов. Наша история: кафедра красителей и полупродуктов - кафедра технологии органических веществ - кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ ХПИ....

01 05 2025 9:43:37

Интересные факты о кофе. Состав кофе. (Инфографика).

Интересные факты о кофе. Состав кофе. (Инфографика). Интересное о кофе. Химический состав кофе, который придает ему Волшебный аромат, Производство кофе, и многое другое. (Инфографика)....

30 04 2025 22:35:28

Химические кафедры и химические факультетыКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Химические кафедры и химические факультетыКафедра органического синтеза и фармтехнологий Обзор химические кафедры и химические факультеты Украины Выбор профессии – выбор не из лёгких; Химические факультеты и химические кафедры; Национальный технический Университет «Харьковский политехнический институт»; Национальный Технически......

29 04 2025 16:37:35

History of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU "KhPI"

History of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU "KhPI" From 1885 to our days. For over 130 years our department trains chemical engineers. Our history: Department of dyes and semi-products - Department of Technology of Organic Substances - Department of Organic Synthesis and Nanotechnology of NTU KhPI....

28 04 2025 18:11:55

Подсластитель аспартам вред или незаслуженная репутация? [Инфографика]

Продукты химических превращений аспартама, как причина его скандальной репутации. Аспартам вред или нет? Что скажет наука, чем вреден аспартам?...

27 04 2025 10:37:18

Химия Лашевская

Химия Лашевская Скачать учебник химия Лашевская, Онлайн решебник ГДЗ химия Лашевская...

26 04 2025 4:17:47

Химия Попель Крикля

Химия Попель Крикля Максимальное собрание. Без регистрации и переходов. Скачать учебники химия Попель Криля pdf. Онлайн решебники ГДЗ химия Попель Криля....

24 04 2025 14:52:55

Хаpaктеристика химика-органика (органического химика)

Краткая хаpaктеристика химика органика: чем занимается химик-органик, где работают химики органики, кто желает связать свою жизнь с органической химией, обзор мест работы химиков органиков....

23 04 2025 20:22:23

Химический состав вина. Цвет, вкус и польза красного вина. (Инфографика).

Интересные факты о красном вине. Цвет, вкус и польза красного вина. Антиоксиданты вина - Ресвератрол. Химический состав красного вина: антоцианы, катехины (или флаван-3-олы), флавонолы, дубильные вещества (танины)....

22 04 2025 11:42:41

Opaльные кoнтpaцептивы - химизм, типы, принцип действия. (Инфографика).

Opaльные кoнтpaцептивы - типы, применение, химия. Комбинированные opaльные кoнтpaцептивы. Прогестогеновые opaльные кoнтpaцептивы. Прием opaльных кoнтpaцептивов. Инфографика....

21 04 2025 17:27:27

Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика).

Глинтвейн. Состав глинтвейна. Польза глинтвейна. (Инфографика). Интересное о глинтвейне: ингредиенты и состав глинтвейна, польза глинтвейна и его компонентов. Это и много другое в Нашем Блоге- Химические хроники....

20 04 2025 2:41:55

Этиловый спирт технический и пищевой - интервью для ICTV

Говорили о том какой бывает этиловый спирт из чего его делают, как фальсифицируют и проводят анализы, и чего стоит остерегаться. 1....

19 04 2025 14:19:47

Галогенирование в химической технологии (Презентация).

Галогенирование в химической технологии (Презентация). Галогенирование и процесс Галогенирования в химической технологии...

18 04 2025 3:58:46

Вызов брошен! Для тех кто считает, что ХИМИЯ ЭТО не КРУТО! Часть 1.

Смотреть всем! И тем кто не любит химию! Химия металлов это круто! Ставьте наш хэштег! #БольшеЧемПростоХимия...

17 04 2025 8:49:40

Organizing CommitteeDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Organizing CommitteeDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Conference Organizing Committee Chairman Tovazhnyansky L.L., Dr. Sci., prof., Rector of the National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute, Ukraine. Deputy Chairman of the Organizing Committee Novikov O.O., doctor of pharmacy....

16 04 2025 13:36:36

About NTU "KhPI" - First Technical University of Ukraine!

Learn more about the National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute. We train engineers, chemists, and technologists since 1885!...

15 04 2025 18:28:15

Information & Fields of conferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Information & Fields of conferenceDepartment of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies Fields of conference: Section 1. New products based on biologically active substances of synthetic and natural origin Section 2. The search for new types of biological, chemical and nano- compounds for the Food and Cosmetic industry Section 3....

14 04 2025 20:36:52

Speciality — 8.05130111Department of Organic Synthesis and Pharmaceutical Technologies

Specialization: Chemical technologies of food additives and cosmetics Future specialists in the range of this speciality have special training in production technologies of food additives and their application, production technologies of makeup preparations with various purpose....

13 04 2025 9:31:12

Международная научно-пpaктическая конференцияКафедра органического синтеза и фармтехнологий

Международная научно-пpaктическая конференцияКафедра органического синтеза и фармтехнологий Международная научно-пpaктическая Конференция «Химия, Био-и Нанотехнологии, Экология и Экономика в Пищевой и Косметической промышленности»     Поделиться:......

12 04 2025 13:46:57

Интересная органическая химия. Интересные факты о химии.

Интересная органическая химия. Интересные факты о химии. Органическая химия которая не оставит тебя равнодушным. Интересные факты химии и органической химии. Органическая химия как наука. Интересные свойства органических соединений....

11 04 2025 13:37:43

ЛюминофорыКафедра органического синтеза и фармтехнологий

ГАЛЕРЕЯ ОРГАНИЧЕСКИЕ ЛЮМИНОФОРЫ   Поделиться:......

10 04 2025 21:53:30

Графен и сверхконденсаторы на основе графена (подборка видеороликов)

Графен и сверхконденсаторы на основе графена (подборка видеороликов) Большая подборка видеороликов. Новые наноматериалы: Графен и сверхконденсаторы на основе Графена....

09 04 2025 5:48:37

Contacts of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology

Contacts of the Department of Organic Synthesis and Nanotechnology Faculty of Technology of Organic Substances, National Technical University Kharkiv Polytechnic Institute. Address and contacts...

08 04 2025 17:19:49

Поступить на 2,3,4 курс, в магистратуру и аспирантуру

Кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ «ХПИ» предлагает поступление на 2-4 курс, в магистратуру и аспирантуру. По двум актуальным, интересным и востребованным специальностям....

07 04 2025 2:31:11

Состав сигареты

То, что курение вызывает paк - это общеизвестный и научно доказанный факт. Всем известно, что никотин, который входит в состав сигареты, вызывает привыкание к курению, менее известны химические вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, которые могут привести к канцерогенным (вызывающим paк) воздействиям, и другим негативным влияниям на организм....

06 04 2025 9:53:38

Выдающиеся выпускники

Выдающиеся выпускники Выдающиеся выпускники кафедры органического синтеза и нанотехнологий НТУ «ХПИ»...

05 04 2025 17:17:57

Химия Ярошенко

Химия Ярошенко Максимальное собрание. Без регистрации и переходов. Скачать учебник химия Ярошенко pdf. Онлайн решебники ГДЗ химия Ярошенко....

04 04 2025 10:17:11

Студенты 2016Кафедра органического синтеза и фармтехнологий

Студенты 2016Кафедра органического синтеза и фармтехнологий Галерея студенты: группа О-12 (2016 год)   Поделиться:......

03 04 2025 10:33:11

«Универсальный» глицерин применение и химия [Инфографика]

«Универсальный» глицерин применение и химия [Инфографика] Глицерин применение - пищевые продукты, косметика и взрывчатые вещества. Актуальные вопросы применения глицерина....

02 04 2025 3:22:28

Еще:
Биология, химия -1 ::