Пищеварение человека, виды и состав продуктов, добавки
Содержание:
Жизненные процессы организма невозможны без пополнения его тканей энергией, строительным материалом, витаминами, минеральными веществами и водой извне. Оно осуществляется за счет потрeбляемой пищи. Однако в том виде, в котором она поступает в организм, извлечение энергии из ее веществ почти невозможно.
Пищеварительный процесс человека
Продукты питания становятся пригодными для включения в обмен веществ в результате переработки в органах пищеварительной системы. Переработка до составных частей происходит под влиянием ферментов, пригодных для всасывания в кишках и дальнейшего усвоения в тканях.
Пищеварение человека — совокупность процессов, обеспечивающие физические и химические изменения пищи с последующим всасыванием питательных веществ в кровь и лимфу. Пищеварительный процесс осуществляет извлечение питательных веществ из продуктов питания и их утилизацию.
Непереваренные остатки пищевых масс удаляются из пищеварительного канала в виде кала. С ним выводятся соли, пигменты, вредные для организма вещества.
Пищеварению в целом, а также прохождению пищевой кашицы по пищеварительному каналу способствуют подвижный образ жизни, физический труд, нормальное состояние психики и все, что обусловливает здоровый образ жизни. Лучшему усвоению питательных веществ пищи способствует кулинарная обработка продуктов.
Виды и состав пищевых продуктов
Основными питательными веществами, поступающими с пищей, являются белки, углеводы, жиры. Белки и их составные части — аминокислоты — выполняют в организме, главным образом, пластическую (строительную) роль. Углеводы и жиры являются преимущественно энергетическими веществами. Помимо этих трех видов питательных веществ в питании человека выполняют важную роль: витамины, органические кислоты, включая и нуклеиновые, минеральные вещества и другие, которые не являются источниками энергии, но без которых невозможно усвоение веществ в организме.
Продукты животного происхождения
Пищевые продукты рациона человека разнообразны и подразделяются на животные и растительные. Животные продукты являются источниками пластических (за счет белков) и энергетических (за счет жиров) веществ. К ним относятся: мясо и мясные продукты, рыба и рыбные продукты, молоко и молочные продукты, яйца и яичные продукты. Важнейшим компонентом этих продуктов являются белки (3-20%), содержащие незаменимые аминокислоты. Усваиваемость животных белков приближается к 96%. Жиры животных поступают в организм главным образом в виде сметаны, сливочного масла, свиного сала, жирного мяса птиц, рыбы и пр.
Продукты растительного происхождения
Растительные продукты являются, главным образом, энергетическими источниками за счет углеводов. Представлены эти продукты зерновыми, бобовыми растениями — крупа, мука, хлеб, а также овощами, фруктами и ягодами. Из зерновых получают хлебобулочные, макаронные и крупяные изделия. Овощи, фрукты, ягоды и их соки являются источниками биологически активных веществ — витаминов, ферментов, микроэлементов (железа, меди, йода, кобальта и др.). Кроме того, эти продукты содержат клетчатку, пектиновые вещества и другие углеводы, органические кислоты.
Важное свойство овощей и плодов — благотворное влияние их на работу пищеварительного аппарата: они возбуждают секрецию, создают массу кишечного содержимого и способствуют перистальтике и oпopoжнению кишок; уменьшают гниение в кишках, нормализуют их микрофлору и пр.
В растительной пище содержится 8-23% белков. Некоторые белки продуктов из сои, риса, картофеля служат пластическим материалом для клеток человека, так как они по строению сходны с животными. Белки растений усваиваются хуже, чем белки животных (70-85%), зато высока усвояемость углеводов (94-96%).
Белки растений, как правило, бедны незаменимой аминокислотой — лизином, что делает невозможным использование в питании только растительных продуктов. Этим объясняются отклонения в состоянии здоровья людей, вынужденных питаться исключительно растениями.
Хотя жиры при расщеплении в организме в 2-3 раза выделяют больше энергии, чем углеводы, но по энергетическим свойствам они уступают углеводам, так как хуже усваиваются.
Высококалорийные изделия
Можно выделить самостоятельную группу продуктов питания — кондитерские изделия, которые используют преимущественно как десертные продукты. За счет углеводов и (или) жиров они хаpaктеризуются высокими вкусовыми, калорийными качествами. К кондитерским изделиям относятся конфеты, шоколад, халва, мармелад, пастила, печенье, пирожные, торты, пряники и др.
Пищевые добавки
К продуктам питания относятся и пищевые добавки, которые вводят для придания продуктам определенных качеств, удлинения сроков сохранности или для ускорения технологии производства. Это вещества, улучшающие консистенцию (хлорид кальция при получении сыров, мармелада), пищевые красители (шафран, кармин и др.), ароматические вещества (эссенции, эфирные масла, ваниль и др.), пищевые кислоты (лимонная, яблочная, уксусная и др.), искусственные сладкие вещества (сахарин, сорбит, ксилит) и др.
Использование пищевых добавок возможно только при условии полной их безвредности для человека: токсической, канцерогенной, мутагенной и др. и регламентируется законом о здравоохранении, санитарными правилами.
К продуктам из растений вкусового назначения относят: пряности (перец, горчица, лавровый лист и др.), пряные овощи (лук, чеснок, укроп, петрушка, хрен) и др. Их энергетическая и пластическая ценность незначительна. Извлечение питательных веществ из продуктов питания, их усвоение в организме осуществляются посредством пищеварения, в котором участвуют специальные вещества — ферменты.
Комментарии:
Данный материал можно использовать как для изучения нового материала в 9-м классе, так и для изучения данной темы в старшей школе. С помощью информационных технологий осуществляется проверка пройденного ранее материала, актуализируются теоретические знания учащихся по теме. Для изучения нового материала используются схемы, таблицы, фотографии, а также интеpaктивные задания.
...
26 05 2026 23:47:50
На протяжении всего урока текстовый материал идет на фоне музыки и сопровождается видеофильмом «Байкальские фантазии» о растительном и животном мире озера Байкал. На уроке учащиеся знакомятся с одной из легенд о Байкале, узнают о климате прошлого, о географическом положении Байкала, знакомятся с флорой и фауной Байкала.
...
25 05 2026 20:24:41
На данном уроке используются различные приемы здоровьесберегающих технологий. Актуальность данной работы обусловлена потребностью человека, общества и государства в здоровьесберегающем образовании. Здоровьесберегающее обучение направлено на обеспечение психического здоровья учащихся.
...
24 05 2026 0:17:54
Урок для учащихся 9-10-х классов. Особенность урока в использовании презентации PowerPoint и высокой концентрации теоретического материала. Главный акцент сделан на основные понятия и термины, особенности наследования признаков, сцепленных с полом; присутствуют межпредметные связи с историей, используется краеведческий материал.
...
23 05 2026 6:46:13
Сегодня нравственность - категория наиболее важная как для человека, так для и общества в целом. Но качество это не врожденное, генетический код не передает его из поколения в поколение. Поэтому, утверждая понятия долга, чести, высокоразвитого гражданского самосознания, нельзя забывать, что первична здесь не природа, а воспитание.
...
22 05 2026 11:10:24
Урок с моментами игрового и проблемного обучения. Обучение проходит в группах по 4 человека. На уроке используется много разных заданий: письма-шифровки, сделать пластилиновую модель цветка, черный ящик. На уроке много стихотворений, загадок, легенд. Урок сопровождается презентацией....
21 05 2026 16:16:52
Сегодня акцент переносится с "усвоения знаний" на формирование "компетентности", происходит переориентация на личностно-ориентированный подход. Современный урок ценен не только получением информации, но прежде всего обучением в ходе него способов деятельности для получения информации.
...
20 05 2026 5:54:38
Углубленное изучение биологии не может ограничиваться лишь традиционными занятиями или чтением спецлитературы. Оно предполагает применение разнообразных форм индивидуальных и групповых занятий, в числе которых "биологический бой" является одной из самых эффективных для контроля и актуализации знаний учеников. Данная форма разработана автором и применяется на уроках и в процессе подготовки к биологическим олимпиадам, ее эффективность многократно подтверждена результатами учащихся....
19 05 2026 8:17:57
Групповые задания взяты из учебной литературы, материалов периодической печати (журналов по биологии). Руководители групп и их состав подбираются по принципу объединения школьников разного уровня обученности, информированности по данному предмету, совместимости учащихся, что позволяет им взаимно дополнять и обогащать друг друга. Эта форма позволяет реализовать основные условия коллективности: осознание общей цели, целесообразное распределение обязанностей, взаимную зависимость и контроль....
18 05 2026 0:20:44
При изучении данной темы используется работа в группах, что даёт возможность более полно использовать условия для восприятия теоретической и пpaктической частей изучаемого материала.
Цель урока – сформировать представление о значении витаминов и их роли в сохранении здоровья человека....
17 05 2026 11:37:45
Органеллы цитоплазмы делятся на мембранные и немембранные, последние в свою очередь могут быть двухмембранные и одномембранные....
16 05 2026 0:43:45
Я хочу представить материалы Недели биологии и химии в школе. Воспитание познавательной активности, мотивации учеников, развитие гражданского отношения к таким сторонам жизни, которые недостаточно познаны, полны тайн, загадок, требуют своего раскрытия в коллективных делах, а неделя учебного предмета помогает решать эти вопросы.
...
15 05 2026 20:13:10
Телевизионная игра на программе НТВ « Своя игра» быстро завоевала огромную аудиторию и стала любимой передачей многих детей и взрослых. Элементы данной игры можно с успехом использовать на уроках биологии в классах среднего и старшего звена. Игровые формы повышают познавательный интерес учащихся к предмету, способствуют более продуктивному усвоению знаний по теме.
...
14 05 2026 22:22:54
Урок знакомит учащихся с многообразием кишечнополостных, общностью их организации и образом жизни; значением в природных сообществах, в жизни человека....
13 05 2026 19:13:19
В ходе урока применяется проблемный диалог (типы диалогов: подводящий ― цепочка вопросов с логически выводимыми ответами; побуждающий ― ряд вопросов с многовариантными ответами), оценивание учебных успехов, продуктивное чтение....
12 05 2026 23:28:31
Мероприятие проводится в рамках предметной недели географии, биологии, истории. Цель мероприятия – популяризация предметов естественно-гуманитарного цикла. Активизация полученных знаний на уроках истории, биологии, географии. Развитие познавательного интереса учащихся к природе и истории. Формирование навыков работы с информационными источниками, творческой активности учащихся, самостоятельности....
11 05 2026 5:10:24
Интересно и увлекательно проходил урок состязаний в 8-м классе по теме "Рыбы" – "Особенности рыбной ловли", разработку которого я предлагаю вашему вниманию.
Целью урока были не только закрепление, углубление и систематизация знаний учащихся об особенностях строения и жизнедеятельности рыб как водных позвоночных животных, но и приобщение учащихся к активному обучению, развитие их учебно-познавательных умений и навыков.
Разнообразие конкурсных заданий вносит оживление и эмоциональную окраску в учебную работу, снимает утомление, развивает внимание, сообразительность, чувство соревнования, взаимопомощь. Уроки по игровой методике существенно повышают интерес учащихся к предмету, позволяют им лучше запоминать формулировки, определения, "раскрепощают" ученика, его мышление. Кроме того, урок, проведенный в игровой форме, может служить отправной точкой в возникновении у ребят интереса к изучаемому предмету.
...
10 05 2026 17:41:16
В работе представлен системный подход обучения, позволяющий формировать конкретные представления об основных целостных системах живой природы в их взаимной связи и постепенном усложнении....
09 05 2026 8:41:47
В настоящее время, когда человек испытывает множественное влияние умеренных и экстремальных факторов среды, строение организма, его жизнедеятельность и гигиену необходимо изучить в неразрывной связи с экологическими сведениями. Курс призван научить школьников освоить методику проведения исследований в городской экосистеме и развить оценочное суждения по результатам этих исследований....
08 05 2026 21:13:10
Цели урока: сформировать у учащихся знания о значении пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов, определить степень их опасности для здоровья. Изучить содержание пищевых добавок в некоторых продуктах питания; воспитывать ответственное отношение учащихся к своему здоровью....
07 05 2026 22:13:25
Методическая разработка урока биологии для 8-го класса позволяет детям легко изучить строение мочевыделительной системы, процесс образования мочи. Учащиеся узнают о причинах заболеваний почек, о методах их профилактики. Урок поможет в формировании правильного отношения школьников к здоровому образу жизни.
...
06 05 2026 2:21:30
Урок повторения и обобщения знаний по теме «Тип Хордовые. Класс Птицы», на котором учащиеся систематизируют знания об особенностях строения, жизнедеятельности птиц, связанных с полетом, приспособленности их к жизни в разнообразных условиях наземной среды, происхождении птиц....
05 05 2026 5:21:39
Обобщающий урок в 7-м классе (УМК В.В. Пасечник) проводится в форме игры, в ходе которой учащиеся применяют знания, полученные при изучении данной темы. В работе представлен иллюстративный материал - презентация....
04 05 2026 7:28:10
Лимфа содержит лейкоциты, часть которых попадает в лимфатические капилляры из тканевой жидкости, а часть образуется в лимфатических узлах. Лимфатические капилляры напоминают кровеносные, но закрыты с одного конца....
03 05 2026 2:16:28
В статье описываются приемы и этапы использования информационно-коммуникационных технологий в работе учителя биологии с целью реализации задач современного образования, приводятся примеры авторских работ, а также обосновывается эффективность использования ИКТ на современном уроке....
02 05 2026 5:24:45
Внеклассное мероприятие разработано для учащихся 7–8-х классов. Целью игры является воспитание у учащихся потребности здорового образа жизни, развитие интереса к предмету биология. Большое внимание уделено самостоятельной подготовке школьников к игре....
01 05 2026 22:39:30
Цели данного урока: введение в тему «Опopно-двигательная система человека», формирование здорового образа жизни. Урок предназначен для учащихся 8-го класса при изучении темы «Опopно-двигательная система человека». К уроку разработана «рабочая тетрадь» для учеников, которая позволяет в течение урока выполнять различные задания, что значительно экономит время. На протяжении всего урока используются слайды. Урок рассчитан на 45 минут. Данная разработка может быть использована также классными руководителями как час общения в среднем и старшем звене. Можно заранее дать ребятам вопросы, над которыми они должны дома подумать....
30 04 2026 9:34:28
В настоящее время, когда учащиеся имеют доступ к сети Интернет, владеют широким спектром информации, возрастает потребность у учителя искать новые формы и методы преподавания своего предмета. Для достижения этого используются различные способы, одним из которых является занимательность. Реализовать его помогает использование современных компьютерных технологий.
...
29 04 2026 7:44:24
Внеклассное мероприятие для учащихся 11-го класса на тему "У истоков эволюции..." проводится с использованием информационных технологий, что позволяет повысить интерес к изучаемому предмету. Основная цель данного мероприятия заключается в том, чтобы нацелить ребят на сдачу ЕГЭ по биологии....
28 04 2026 10:22:29
Урок разработан для общеобразовательной школы по курсу биологии 7-го класса. Наличие различных методов и приемов, представленных в конспекте урока, дает возможность разнообразить проведение занятия, повышает мотивацию к изучению предмета; немало внимания отводится на физкультминутки для здоровьесбережения учащихся....
27 04 2026 2:21:30
На занятии формируется представление о побеге как сложном органе растения. Учащиеся знакомятся со строением побега, раскрывают функции частей побега....
26 04 2026 4:42:44
Какой только вода не бывает на свете! Есть вода морская, а есть речная, озерная, ключевая, мертвая и живая, питьевая и индустриальная, колодезная и водопроводная, дождевая и болотная. Есть даже вода тяжелая, а есть вода веселая, солнечная и пресная, привозная и местная, целебная, лечебная, волшебная, талая, большая и малая, срочная проточная, чистая и грязная – ну, в общем, разная!...
25 04 2026 19:26:22
Учебный процесс во многом является формализованным: как правило, учитель объясняет материал, а потом оценивает степень его усвоения при помощи пятибалльной системы оценок. Однако в последние годы получают распространение другие формы проведения уроков, которые играют позитивную роль, разнообразя учебный процесс. Турнир знаний по теме "Кровь" разработан для учащихся 9-х классов. Ребята по желанию объединяются в несколько комaнд, каждая должна выполнить ряд заданий; некоторые из них требуют предварительной подготовки.
...
24 04 2026 20:37:57
Основа занятия – известная сказка Всеволода Гаршина "Лягушка-путешественница". Сказка сопоставляется с реальными фактами о местообитании, особенностях питания и схемах поведения разных видов лягушек, которых школьники могут встретить в природе во время путешествия. В качестве творческой работы предлагается выполнить оригами "Лягушка". Развивается мелкая моторика детей....
23 04 2026 19:28:16
Биологическая игра предлагается школьникам 6-го класса как обобщающий урок по программе регионального компонента в биологическом образовании. Содержание игры позволит углубить и обобщить знания школьников в области биологии растений Хабаровского края. В процессе игры развиваются творческие способности, интерес и познавательная деятельность школьников, навыки межличностного общения. Воспитать у учащихся любовь к родному краю, желание знать и сохранять его природу - цель игры.
...
22 04 2026 3:40:51
Будучи составной частью образовательной программы ОУ, дает гарантии в получении учащимися обязательного минимума образования....
21 04 2026 10:20:15
Для разработки данного занятия были использованы элементы адаптивной системы обучения, которая предусматривает разные формы индивидуальной и групповой работы, а также навыки исследовательской работы. Например, статистическая пара – совместная работа учащихся, сидящих за одной партой. В данном случае работа на минилаборатории NOVA 5000....
20 04 2026 14:58:45
Урок позволяет раскрыть особенности строения и образа жизни птиц разных экологических групп.
...
19 04 2026 17:30:51
В статье описан опыт работы по формированию активной позиции школьников к проблемам окружающей среды с учетом возрастной периодизации детей. Работа состоит из трех этапов: 1. Формирование личностного отношения учащихся к объектам изучения (11–12 лет). 2. Мотивационно-целевая ориентация учащихся по отношению к природе (13–14 лет). 3. Формирование потребности у учащихся в активной позиции, в защите окружающей среды, в пропаганде экологических и природоохранных знаний (15–16 лет).
...
18 04 2026 18:56:56
Урок построен на интеграции здоровьесберегающих технологий, содержит межпредметные связи пpaктически со всеми предметами, изучаемыми в 7-м классе, носит пропедевтический хаpaктер, построен с учетом возрастных и личностных особенностей детей....
17 04 2026 9:36:18
Применение технологии личностно-ориентированного обучения позволяет ученику быть субъектом учения, что соответствует требованиям к современному уроку. Это возможно из-за того, что учащиеся самостоятельно могут определять свои действия на уроке; форму работы на различных этапах урока: проверка знаний, изучение нового материала, закрепление, обобщение, актуализация знаний и другие.
...
16 04 2026 5:50:31
Данный урок проводится после изучения темы «Внешнее строение птиц. Строение перьев», по которой планируется проведение лабораторной работы. Форма урока дает возможность провести ее по-новому, с проведением исследовательской работы. Урок помогает наполнить изучаемую тему новым смыслом, интересными исследованиями, сотрудничеством, творчеством и выходом за привычные рамки....
15 04 2026 17:11:43
Цели и задачи урока: формирование и совершенствование знаний по теме "Земноводные"....
14 04 2026 11:16:49
Представлена презентация для проведения урока по генетике по теме "Основные закономерности наследственности "(2 часа) и дополнительный материал, который может быть использован для развития познавательной активности на уроках биологии.
...
13 04 2026 6:12:53
Урок входит в состав раздела "Взаимоотношения организма и среды" как часть темы "Жизнь в сообществах. Основы экологии". С содержанием данного учебного материала учащиеся в определенной степени знакомились при изучении разных курсов биологии в 6-,7-,9-х классах. Опираясь на багаж предшествующих знаний, расширить и углубить изучение основных типов экологических взаимодействий интересными примерами проявления в природе разнообразных биотических отношений. Отходя от русла традиционной методики, используя возможности АРМ, полезно привлечь учащихся к самостоятельному анализу фактов, описанных в научно-популярной и учебной литературе....
12 04 2026 10:49:52
![]("/img/contest-cup-icon.png" "\"Победитель\""){kind=icon}
Урок проводится с опорой на презентацию. В данной разработке использованы различные приемы: проблемные вопросы, загадки, схемы, рисунки, которые вызывают у учащихся положительные эмоции, повышают интерес к урокам биологии. Цель урока: изучить строение цветка, раскрыть биологическое значение частей цветка, дать представление об обоеполых и однополых цветках, однодомных и двудомных растениях....
11 04 2026 2:23:59
Теоретическое занятие по физической культуре и биологии позволит ознакомить учащихся с физическими качествами и способностями организма человека. Урок представлен с применением презентации, также содержит текст лекции. При помощи слайдов и диаграмм наглядно показывает физические качества человека и способы их развития. Позволяет разнообразить учебный процесс по предмету и позволяет наглядно показать взаимосвязь физической культуры с другими учебными предметами....
10 04 2026 11:30:50
Чумка собак сопровождается поражением слизистых оболочек, кожи и центральной нервной системы. При остром течении чумки, собака погибает в течении 24 часов....
09 04 2026 18:11:50
Цель урока: раскрыть роль соцветий в жизни растений; дать представление о простых и сложных соцветиях; показать разнообразие типов соцветий и их условные обозначения; развивать умения различать и называть соцветия, определять простые и сложные соцветия; показать биологическое значение соцветий и развивать чувство прекрасного....
08 04 2026 3:25:40
Технология проблемного обучения – это системный метод сознания, применения, определения проблемного обучения – применения процесса преподавания и усвоения знаний с учетом технических и человеческих ресурсов и их взаимодействия, ставящий своей задачей оптимизацию форм образования.
Значимость технологии проблемного обучения в системе образования позволяет развить интеллектуальные умения, повысить уровень познавательной самостоятельности, овладеть системой умений осуществлять поисковую деятельность.
...
07 04 2026 14:49:49
Еще:
Биология, химия -1 :: Биология, химия -2 :: Биология, химия -3 :: Биология, химия -4 :: Биология, химия -5 :: Биология, химия -6 :: Биология, химия -7 :: Биология, химия -8 :: Биология, химия -9 :: Биология, химия -10 :: Биология, химия -11 :: Биология, химия -12 :: Биология, химия -13 :: Биология, химия -14 :: Биология, химия -15 :: Биология, химия -16 :: Биология, химия -17 ::
