Пищеварение человека, виды и состав продуктов, добавки
Содержание:
Жизненные процессы организма невозможны без пополнения его тканей энергией, строительным материалом, витаминами, минеральными веществами и водой извне. Оно осуществляется за счет потрeбляемой пищи. Однако в том виде, в котором она поступает в организм, извлечение энергии из ее веществ почти невозможно.
Пищеварительный процесс человека
Продукты питания становятся пригодными для включения в обмен веществ в результате переработки в органах пищеварительной системы. Переработка до составных частей происходит под влиянием ферментов, пригодных для всасывания в кишках и дальнейшего усвоения в тканях.
Пищеварение человека — совокупность процессов, обеспечивающие физические и химические изменения пищи с последующим всасыванием питательных веществ в кровь и лимфу. Пищеварительный процесс осуществляет извлечение питательных веществ из продуктов питания и их утилизацию.
Непереваренные остатки пищевых масс удаляются из пищеварительного канала в виде кала. С ним выводятся соли, пигменты, вредные для организма вещества.
Пищеварению в целом, а также прохождению пищевой кашицы по пищеварительному каналу способствуют подвижный образ жизни, физический труд, нормальное состояние психики и все, что обусловливает здоровый образ жизни. Лучшему усвоению питательных веществ пищи способствует кулинарная обработка продуктов.
Виды и состав пищевых продуктов
Основными питательными веществами, поступающими с пищей, являются белки, углеводы, жиры. Белки и их составные части — аминокислоты — выполняют в организме, главным образом, пластическую (строительную) роль. Углеводы и жиры являются преимущественно энергетическими веществами. Помимо этих трех видов питательных веществ в питании человека выполняют важную роль: витамины, органические кислоты, включая и нуклеиновые, минеральные вещества и другие, которые не являются источниками энергии, но без которых невозможно усвоение веществ в организме.
Продукты животного происхождения
Пищевые продукты рациона человека разнообразны и подразделяются на животные и растительные. Животные продукты являются источниками пластических (за счет белков) и энергетических (за счет жиров) веществ. К ним относятся: мясо и мясные продукты, рыба и рыбные продукты, молоко и молочные продукты, яйца и яичные продукты. Важнейшим компонентом этих продуктов являются белки (3-20%), содержащие незаменимые аминокислоты. Усваиваемость животных белков приближается к 96%. Жиры животных поступают в организм главным образом в виде сметаны, сливочного масла, свиного сала, жирного мяса птиц, рыбы и пр.
Продукты растительного происхождения
Растительные продукты являются, главным образом, энергетическими источниками за счет углеводов. Представлены эти продукты зерновыми, бобовыми растениями — крупа, мука, хлеб, а также овощами, фруктами и ягодами. Из зерновых получают хлебобулочные, макаронные и крупяные изделия. Овощи, фрукты, ягоды и их соки являются источниками биологически активных веществ — витаминов, ферментов, микроэлементов (железа, меди, йода, кобальта и др.). Кроме того, эти продукты содержат клетчатку, пектиновые вещества и другие углеводы, органические кислоты.
Важное свойство овощей и плодов — благотворное влияние их на работу пищеварительного аппарата: они возбуждают секрецию, создают массу кишечного содержимого и способствуют перистальтике и oпopoжнению кишок; уменьшают гниение в кишках, нормализуют их микрофлору и пр.
В растительной пище содержится 8-23% белков. Некоторые белки продуктов из сои, риса, картофеля служат пластическим материалом для клеток человека, так как они по строению сходны с животными. Белки растений усваиваются хуже, чем белки животных (70-85%), зато высока усвояемость углеводов (94-96%).
Белки растений, как правило, бедны незаменимой аминокислотой — лизином, что делает невозможным использование в питании только растительных продуктов. Этим объясняются отклонения в состоянии здоровья людей, вынужденных питаться исключительно растениями.
Хотя жиры при расщеплении в организме в 2-3 раза выделяют больше энергии, чем углеводы, но по энергетическим свойствам они уступают углеводам, так как хуже усваиваются.
Высококалорийные изделия
Можно выделить самостоятельную группу продуктов питания — кондитерские изделия, которые используют преимущественно как десертные продукты. За счет углеводов и (или) жиров они хаpaктеризуются высокими вкусовыми, калорийными качествами. К кондитерским изделиям относятся конфеты, шоколад, халва, мармелад, пастила, печенье, пирожные, торты, пряники и др.
Пищевые добавки
К продуктам питания относятся и пищевые добавки, которые вводят для придания продуктам определенных качеств, удлинения сроков сохранности или для ускорения технологии производства. Это вещества, улучшающие консистенцию (хлорид кальция при получении сыров, мармелада), пищевые красители (шафран, кармин и др.), ароматические вещества (эссенции, эфирные масла, ваниль и др.), пищевые кислоты (лимонная, яблочная, уксусная и др.), искусственные сладкие вещества (сахарин, сорбит, ксилит) и др.
Использование пищевых добавок возможно только при условии полной их безвредности для человека: токсической, канцерогенной, мутагенной и др. и регламентируется законом о здравоохранении, санитарными правилами.
К продуктам из растений вкусового назначения относят: пряности (перец, горчица, лавровый лист и др.), пряные овощи (лук, чеснок, укроп, петрушка, хрен) и др. Их энергетическая и пластическая ценность незначительна. Извлечение питательных веществ из продуктов питания, их усвоение в организме осуществляются посредством пищеварения, в котором участвуют специальные вещества — ферменты.
Комментарии:
На уроке учащиеся знакомятся с особенностями строения, разнообразием и функциями мышц. Использование ИКТ делает урок современным и содержательным. Используются элементы технологии критического мышления, проблемный метод. Материал мотивирует учащихся на здоровый образ жизни....
23 08 2026 21:21:51
Исследовательская деятельность в преподавании биологии позволяет не только значительно расширить у учащихся диапазон знаний по этому предмету, но и ведет к возрастанию интереса к этим предметам, способствует возникновению профессиональной деятельности....
22 08 2026 5:47:56
Использованная на уроке комбинированная форма опроса учащихся позволит не только проверить и закрепить знания учащихся по теме, но и подготовить их к различной форме проведения вступительных экзаменов в вуз.
...
21 08 2026 17:48:21
Урок биологии по УМК Введенского Э.Л., Плешакова А.А. «Биология. Введение в биологию». Цель урока: формирование представлений о гене как основе наследственности организмов. В ходе урока учащиеся получают первоначальные представления о наследственности, материальных носителях ее хранения и передачи....
20 08 2026 8:22:46
Под высшей нервной деятельностью И.П.Павлов понимал деятельность больших полушарий с близлежащей подкоркой, которые обусловливают рефлексы....
19 08 2026 9:50:16
Данный урок является одним из вариантов уроков с применением компьютерных технологий. Применяя на уроках компьютерную технику, а также разнообразные формы, методы и педагогические техники, можно повысить плотность урока, интенсифицировать его, сделать урок интересным и содержательным. Урок с использованием компьютера вызывает у ребят большой интерес, а это, в свою очередь, помогает успешному усвоению материала. Резко повышается активность учащихся на уроке, они включаются в процесс мышления и обучения....
18 08 2026 7:52:23
Накопление полезных изменений в организмах приводит к крупным изменениям в природе. В этом заключается творческая роль естественного отбора в эволюции....
17 08 2026 12:32:27
![]("/img/contest-medal-icon.png" "\"Лауреат\""){kind=icon}
Представлена разработка урока-викторины. Использование игровых приемов создает благоприятный психологический климат, способствует познавательной деятельности всех учащихся. Урок расширяет представление учащихся о многообразии животных форм; развивает интерес к биологии, бережное отношение к животным....
16 08 2026 12:32:13
Урок построен на основе краеведческого материала с использованием элементов личностно ориентированных технологий.
На уроке использовались разнообразные формы и методы: фронтальная, парная, групповая работа, метод эвристической беседы, проблемной ситуации. Это позволило создать условия для совместной творческой деятельности, проявления индивидуальных способностей и возможностей учащихся.
...
15 08 2026 4:51:22
Обобщающий урок-игра для 8-го класса проводится в занимательной форме смотра знаний с целью углубить и закрепить знания учащихся по биологии по темам "Обмен веществ", "Выделение", "Терморегуляция". Через занимательные задания развивается биологическое мышление, устная речь, способность применять имеющиеся знания при поиске решения проблемных ситуаций....
14 08 2026 22:15:12
Цель урока: научить учащихся самостоятельно, без ошибок прослеживать весь путь движения крови по малому и большому кругам кровообращения, развивать наблюдательность и внимание. В начале урока с целью проверки домашнего задания используются карточки-схемы, с которыми работают все ученики. Закрепление темы сопровождается мультимедийной презентацией, самостоятельной работой с учебником и схемой, которую учащиеся заносят в тетрадь....
13 08 2026 8:47:38
На уроке о наследственных болезнях рассматривается материал по основным разделам генетики человека, включая методы изучения генетики человека, классификацию наследственных болезней, факторы, вызывающие наследственные заболевания, методы ранней диагностики....
12 08 2026 20:28:42
Урок знакомит учащихся со строением органов мочевыделительной системы и ее функциями....
11 08 2026 15:35:31
Урок-конференция по теме «Отряды млекопитающих: парнокопытные и непарнокопытные» построен в форме ролевой игры. Во время проведения урока учащиеся знакомятся с многообразием млекопитающих, с их значением в природе и жизни человека, необходимостью и мерами их охраны. При подготовке к уроку используется метод опережающих заданий. При рассказе о представителях данных отрядов учащиеся показывают подготовленные ими презентации....
10 08 2026 22:36:49
Автор знакомит учащихся с пищеварением в ротовой полости, с функцией и строением ротовой полости. Учит соблюдать правила гигиены. Ориентироваться в учебнике, работать с текстом и рисунками....
09 08 2026 14:42:22
Из красных водорослей (филофора) получают агар, используемый в микробиологии и кондитерской промышленности. Из зеленых (кладофора) делают бумагу....
08 08 2026 4:15:29
На уроке проявляются большие возможности для экологического воспитания учащихся, раскрывается роль уроков химико-биологического цикла в воспитании экологически грамотного поколения с экологической ответственностью....
07 08 2026 7:58:21
В статье приведено положение об экологической игре, которая проводится среди учащихся 6–7-х классов города Королева, а также описание всех ее этапов. Игра проходит в Национальном парке «Лосиный остров». У школьников формируются умения и навыки по определению видового разнообразия растительного покрова национального парка «Лосиный остров»; закрепляются знания, полученные на уроках биологии....
06 08 2026 13:51:29
Внеклассное мероприятие проводится с целью развития экологической грамотности учащихся. Среди его задач – историческое, эстетическое и нравственное воспитание школьников, развитие ответственного отношения к природе, воспитание у детей стремления вести здоровый образ жизни. Учащиеся заранее выбирают растение, о котором расскажут на вечере, подбирают о нем стихи, песни, загадки. Из этого растения они готовят напитки, кремы, лосьоны, оформляют композицию....
05 08 2026 0:27:26
Урок "Происхождение растений. Основные этапы развития растительного мира." является одним из завершающих уроков предметного курса "Биология.6 кл. Бактерии, грибы, растения" под редакцией В.В. Пасечника. Усвоение материала этой темы важно для дальнейшего развития у учащихся понятия о происхождении органического мира на Земле....
04 08 2026 23:55:59
Представлена презентация для проведения урока по генетике по теме "Основные закономерности наследственности "(2 часа) и дополнительный материал, который может быть использован для развития познавательной активности на уроках биологии.
...
03 08 2026 19:30:29
Органеллы цитоплазмы делятся на мембранные и немембранные, последние в свою очередь могут быть двухмембранные и одномембранные....
02 08 2026 16:22:17
![]("/img/contest-cup-icon.png" "\"Победитель\""){kind=icon}
Учащиеся знакомятся с особенностями строения головного мозга, функциями его основных отделов....
01 08 2026 4:22:44
Предметный проект по общей биологии, направленный на расширение знаний по разделам «Цитология, «Эволюция», «Генетика».
...
31 07 2026 1:56:52
Суммарный дыхательный объем, объем дополнительного вдоха и объем дополнительного выдоха составляют жизненную емкость легких. В норме у человека 3000-4800мл....
30 07 2026 10:49:28
Урок направлен на обобщение и закрепление знаний об эволюции растительного и животного мира на нашей планете. Совершенствуется умение работать с текстом, развивается логическое мышление, расширяется биологический кругозор....
29 07 2026 20:31:35
Представлена разработка одного из цикла уроков по теме «Опopно-двигательная система». Урок является примером использования интеpaктивного пособия «Мышцы», созданного автором. Пособие применяется на всех этапах урока: как для иллюстрации объяснения нового материала, так и на этапе актуализации, закрепления и первичного контроля усвоения знаний....
28 07 2026 4:32:54
В статье раскрывается специфика организации педагогического процесса, направленного на формирование исследовательской компетентности. Автор, на основе собственного опыта, выделил основные проблемы сопровождения учебного исследования и позицию учителя в решении возникающих вопросов....
27 07 2026 18:56:21
На уроке дается понятие о разнообразии бактерий. Раскрывается роль бактерий гниения, брожения, паразитических бактерий в природе и жизни человека. Учащиеся знакомятся со способами борьбы с бактериями, приносящими вред здоровью и хозяйству человека. На основе изучения процессов размножения и спорообразования бактерий показывается высокая степень выживаемости бактерий в самых тяжёлых условиях....
26 07 2026 4:27:15
В разработке представлены пpaктические методы изучения памяти: тестирование, самодиагностика, игра. Актуализация темы и активизация познавательного интереса показана посредством беседы с опорой на положительные эмоциональные воспоминания....
25 07 2026 5:28:39
Представленный урок "Видообразование. Результаты микроэволюции", проведённый в 11-х классе, направлен на комплексное повторение и закрепление знаний учащихся об эволюционных процессах популяций, повторение генетики (полиплоидия, гибридизация, хромосомные мутации). Учащиеся получают представление о путях, типах и скорости видообразования. Постоянно ставятся проблемные вопросы, проводится связь нового материала с ранее изученным, его сравнение, обобщение. На основе наводящих вопросов ребята самостоятельно формируют выводы, умело связывают теоретический материал с пpaктикой жизни....
24 07 2026 20:13:43
Папоротники распространены фактически по всему земному шару, начиная с пустынь и кончая болотами, рисовыми полями и солоноватыми водоемами. Наиболее разнообразны — в тропических влажных лесах....
23 07 2026 13:47:28
Урок биологии в 6-м классе по теме "Систематика цветковых растений. Семейство розоцветные, их роль в природе и жизни человека". Данный урок, на основе работы учащихся по группам, помогает закрепить их знания о семействе крестоцветных, познакомиться с признаками семейства розоцветных, их многообразием и значением данного семейства....
22 07 2026 7:51:29
Цели урока: сформировать у учащихся знания о значении пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов, определить степень их опасности для здоровья. Изучить содержание пищевых добавок в некоторых продуктах питания; воспитывать ответственное отношение учащихся к своему здоровью....
21 07 2026 18:44:19
Одна из форм внеклассной работы учителя биологии с учащимися - озеленение территории школы, выращивание цветов. В статье описывается принцип выбора цветов для украшения территории училища, их перечень и кратко агротехника выращивания. В заключение статьи приводятся высказывания учащихся о цветущей территории училища....
20 07 2026 23:26:11
Об интернет-тренажерах, как одной из форм дистанционного обучения....
19 07 2026 10:32:19
Цель урока: познакомится со строением шляпочных грибов и многообразием шляпочных грибов. Задачи: познакомить школьников с особенностями строения, многообразием и значением грибов; научить распознавать грибы по хаpaктерным признакам....
18 07 2026 19:20:55
Цель путешествия – как можно больше узнать о растениях Амурской области. На уроке учащиеся заинтересованно работали, угадывая названия растений, размышляя о проблеме охраны растительного мира, отвечая на вопросы тестовых заданий. К уроку было подготовлено две презентации, выполненные в PowerPoint.
...
17 07 2026 8:30:11
Давно заметил человек, что некоторые растения излечивают от недугов. Так из поколения в поколение передавались сведения о целебных свойствах растений. Значение лекарственных растений в настоящее время не падает, а наоборот, возрастает. В течение тысячелетий многие из древнейших лечебных средств переходили из поколения в поколение, причем некоторые из них сохранились до сих пор....
16 07 2026 20:13:37
Учащиеся 7-го класса на уроке биологии продолжают знакомиться с многообразием животного мира....
15 07 2026 8:34:45
Цель урока: формирование представления о многообразии цветковых растений; изучить отличительные признаки растений семейства пасленовых; развивать умения самостоятельно работать с учебником, атласом-определителем и натуральными объектами....
14 07 2026 2:36:48
Урок посвящен процессам, происходящим в верхнем отделе пищеварения – ротовой полости, и важному разговору о гигиене ротовой полости, о здоровье и красоте....
13 07 2026 2:26:11
Сегодня перед учителем стоит задача не только развивать школьников, но и дать им самим сделать на уроке маленькое открытие. Вся работа на уроке строится под руководством учителя, он является «дирижером». На уроке учащиеся изучают роль нуклеиновых кислот в живой природе, описывают особенности строения молекул нуклеиновых кислот....
12 07 2026 3:48:59
Урок формирует знания о значении деления клетки для роста, развитии и размножении клетки и организма, формирует умение последовательно выстраивать процессы митоза и определять их, учащиеся усваивают фазы митоза и понимают его биологическое значение....
11 07 2026 12:17:10
Урок для 7—8-х классов — заключительный урок обобщения и проверки знаний по теме «Тип члeнистоногие». Предлагается разработка урока с элементами игры. Такая форма урока способствует повышению интереса к предмету....
10 07 2026 17:51:32
Урок составлен по программе Пономаревой И.Н. и проводится в 8-м классе по теме "Дыхательная система". Главная задача урока - показать соотношение законов физики и биологии, для демонстрации этих законов используется видеоролики, включенные в презентацию. Помимо роликов, имеются Flash, которые также способствуют усвоению знаний по данной теме.
...
09 07 2026 20:12:31
В ходе лекции для классов с углубленным изучением биологии необходимо сформировать знания о реакциях пластического и энергетического обменов и их взаимосвязи, вспомнить особенности строения хлоропластов. Дать хаpaктеристику реакциям световой фазы фотосинтеза, протекающих в тилакоидах гран; реакциям цикла Кальвина, протекающим в строме хлоропластов. Познакомить учащихся с Z-схемой и химио-осмосом. Показать значение фотосинтеза как процесса, обеспечивающего синтез органических веществ....
08 07 2026 14:31:40
Данный урок является универсальным в том плане, что подходит к любому учебнику по анатомии, физиологии и гигиене для средней школы. Урок сочетает в себе теоретический и пpaктический материал, опыты, которые показывают функции отделов головного мозга. Новый материал повторяется несколько раз, что помогает лучше усвоить и запомнить тему....
07 07 2026 12:20:25
Урок обобщает знания учащихся по основным признакам организмов трех царств и их значение в природе и жизни человека. Урок также способствует выявлению отличительных особенностей трех царств, систематизации знаний учащихся, полученных при изучении тем. В ходе урока учащиеся работают с терминами, сравнивают, анализируют и делают выводы. Урок воспитывает бережное отношение учащихся к природе....
06 07 2026 3:26:50
Данная работа проводится при завершении изучения темы «Дыхание» в 8-м классе. На примере этой темы учащиеся решают важную задачу: доказывают связь биологии с другими науками. В данном случае речь идет о принципе междисциплинарности, который положен в основу инновационной модели обучения. Этот принцип позволяет учащимся представлять целостную картину мира и способствует выявлению лидеров в разных областях знаний....
05 07 2026 22:10:28
Еще:
Биология, химия -1 :: Биология, химия -2 :: Биология, химия -3 :: Биология, химия -4 :: Биология, химия -5 :: Биология, химия -6 :: Биология, химия -7 :: Биология, химия -8 :: Биология, химия -9 :: Биология, химия -10 :: Биология, химия -11 :: Биология, химия -12 :: Биология, химия -13 :: Биология, химия -14 :: Биология, химия -15 :: Биология, химия -16 :: Биология, химия -17 ::
